Primitivo di manduria Dop Riserva

Primitivo di manduria Dop Riserva

Denominazione: Primitivo di Manduria DOP Riserva 
Uve (Varietà): 100% Primitivo 
Collocazione geografica: Salento 
Caratteristiche del terreno: Terra rossa ricca di ossidi di ferro su strati di arenaria 
Età delle viti: 40 anni 
Sistema di allevamento: Cordone speronato 
Produzione per ettaro: 60 ql 
Modalità di raccolta: Manuale in cassette 
Vinificazione: Pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata e macerazione sulle bucce 
Resa in vino: 60% 
Affinamento: 12 mesi in barrique e “capasuni” + 3 mesi in bottiglia 
Tenore alcool: 16% vol. 
Esame visivo: Rosso rubino con riflessi rosso granato, carico 
Esame olfattivo: Etereo, boisé, speziato 
Esame gustativo: Robusto, armonico e giustamente tannico. 
Abbinamenti: Grandi secondi piatti di carne, sia bovina che ovina: la sua spiccata alcolicità lo rende perfetto per supportare grandi piatti carichi di aromi e struttura. Piatto tipico ideale: Purè di fave con cicorie di campagna.