Primiter Salento Primitivo Igp

Michele Calò

2019

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VINIFICAZIONE: Tradizionale, con lunga macerazione sulle bucce, 10-12 giorni, a seconda dell'annata e svinatura con notevole intensità di colore e profumi. Terminate le operazioni di vendemmia, l'affinamento iniziale avviene per il 60% in acciaio inox e per la parte restante, il 40%, in piccoli carati di rovere pregiato per 12 mesi. Successivamente avviene l'assemblaggio. Dopo un periodo di riposo viene messo in bottiglia e posto in vendita dopo 6 mesi di affinamento.

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Primiter Salento Primitivo Igp


NOME: Il nome deriva dal latino "Primativamente", prima scelta.

• UVE DI PROVENIENZA: Da uve selezionate Primitivo 100%.
• TIPOLOGIA DI TERRENO: Terra rossa, argillosa.
• EPOCA DI VENDEMMIA: Ultima decade di agosto.
• TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Manuale, dopo un lieve appassimento sulla pianta.
• PRODUZIONE MEDIA/ETTARO: 70 q.li per ettaro.

• VINIFICAZIONE: Tradizionale, con lunga macerazione sulle bucce, 10-12 giorni, a seconda dell'annata e svinatura con notevole intensità di colore e profumi. Terminate le operazioni di vendemmia, l'affinamento iniziale avviene per il 60% in acciaio inox e per la parte restante, il 40%, in piccoli carati di rovere pregiato per 12 mesi. Successivamente avviene l'assemblaggio. Dopo un periodo di riposo viene messo in bottiglia e posto in vendita dopo 6 mesi di affinamento.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: Rosso rubino intenso.
Profumo: Note di confettura rossa, lampone e mirtillo.
Sapore: Intenso, giustamente tannico, con finale lungo e persistente.

ABBINAMENTO: Piatti saporiti e strutturati, come carni, salumi tipici, formaggi stagionati.
Coltivazione
Varietà uve utilizzate100% Primitivo
VinificazioneTerminate le operazioni di vendemmia, l'affinamento iniziale avviene per il 60% in acciaio inox e per la parte restante, il 40%, in piccoli carati di rovere pregiato per 12 mesi.
AffinamentoSuccessivamente avviene l'assemblaggio. Dopo un periodo di riposo viene messo in bottiglia e posto in vendita dopo 6 mesi di affinamento.
ColoreRosso rubino intenso.

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