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Primitivo di manduria Dop Riserva
Jorche Vinicola
2015
Nobile vino del Salento, strutturato e di grande equilibrio, racchiude la storia secolare di questa terra, la sua civiltà contadina e la sua cultura vitivinicola. Rappresenta l’essenza dell’Antica Masseria Jorche.
Primitivo di manduria Dop Riserva
Denominazione: Primitivo di Manduria DOP Riserva
Uve (Varietà): 100% Primitivo
Collocazione geografica: Salento
Caratteristiche del terreno: Terra rossa ricca di ossidi di ferro su strati di arenaria
Età delle viti: 40 anni
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Produzione per ettaro: 60 ql
Modalità di raccolta: Manuale in cassette
Vinificazione: Pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata e macerazione sulle bucce
Resa in vino: 60%
Affinamento: 12 mesi in barrique e “capasuni” + 3 mesi in bottiglia
Tenore alcool: 16% vol.
Esame visivo: Rosso rubino con riflessi rosso granato, carico
Esame olfattivo: Etereo, boisé, speziato
Esame gustativo: Robusto, armonico e giustamente tannico.
Abbinamenti: Grandi secondi piatti di carne, sia bovina che ovina: la sua spiccata alcolicità lo rende perfetto per supportare grandi piatti carichi di aromi e struttura. Piatto tipico ideale: Purè di fave con cicorie di campagna.
| Coltivazione | Cordone speronato |
| Varietà uve utilizzate | 100% Primitivo |
| Vendemmia | |
| Vinificazione | Pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata e macerazione sulle bucce |
| Affinamento | 12 mesi in barrique e “capasuni” + 3 mesi in bottiglia |
| Colore | Rosso rubino con riflessi rosso granato, carico |
| Gradazione alcolica | 16% vol. |
