Tenuta Serranova Fiano IGP Salento

Tenuta Serranova Fiano IGP Salento

Giallo paglierino con decisi riflessi verdolini, vivo e luminoso. Al naso esprime sentori fruttati e floreali intensi e coinvolgenti: note di pera, albicocca, sentori agrumati e balsamici aprono ad un assaggio armonico, strutturato ma al tempo stesso sostenuto da un'ottima freschezza aromatica. Una bella zampata di acidità lo accompagna poi verso una chiusura di buona persistenza. Ottimo come aperitivo, il "Tenuta Serranova" di Vallone è vino bianco ideale con antipasti ed insalate di mare, anche a base di polipo.

Uve: Fiano 

Gradazione alcolica: 12,5% vol

Zona di Produzione: Tenuta Serranova - Carovigno (Br).

Natura del terreno: calcareo-argilloso.

Vinificazione: Raccolta manuale in cassetta, diraspapigiatura, criomacerazione, pressatura soffice, decantazione statica a freddo, fermentazione a temperatura controllata per 18-20 giorni, affinamento per quattro mesi sulle fecce fini. Stabilizzazione statica a freddo, microfiltrazione.

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli, brillante.

Odore: intenso e persistente, complesso, caratterizzato da sentori floreali e fruttati che si fondono a note agrumate e balsamiche.

Sapore: armonico, fresco, sapido, ben strutturato.

Abbinamenti gastronomici: Può essere servito come aperitivo e per accompagnare primi piatti a base di pesce, crostacei, molluschi, polpo, carni bianche e formaggi anche stagionati.