Boccioli fiorali prodotti da piante bellissime che nascono sulle rocce, laddove non ci aspetteremmo mai di vedere la vita. Raccolti a mano e tanto più pregiati quanto più sono piccoli, dopo che sono stati lasciati a fermentare in salamoia trasmettono i sapori forti del mediterraneo. Immancabili nelle insalate, nei sughi mediterranei, sulla pizza o in una bella frisa condita con olio extravergine d'oliva e pomodoro fresco.