Cubardi Primitivo I.G.T Salento Rosso

Schola Sarmenti

2013

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Primitivo da vigneti vecchi 65 anni
Raccolta e vinificazione:
Uve raccolte a mano e delicatamente riposte in piccole cassette areate per preservarne l’integrità. In cantina sono poi ulteriormente selezionate su di un moderno tavolo di cernita.



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Cubardi Primitivo I.G.T Salento Rosso


Uve utilizzate:
Primitivo 100%
Età media delle vigne:
65 anni ca.
Sistema di allevamento:
Alberello pugliese, 4500 piante ca. per ettaro
Resa:
Da 900 a 1.100 grammi per pianta
Raccolta e vinificazione:
   Uve raccolte a mano e delicatamente riposte in piccole cassette areate per preservarne l’integrità. In cantina sono poi ulteriormente selezionate su di un moderno tavolo di cernita.
Maturazione e affinamento:
6 mesi in tonneaux di quercia francese,  al secondo passaggio; poi, 8 mesi di ulteriore affinamento in bottiglia.
Gradazione alcolica: 15%
Profumo:
Da alberelli vecchi intrisi di storie antiche  e vite intere, nasce un vino, sincera  e minuziosa espressione del Primitivo.  Intense note di frutta matura aprono le porte a piacevoli sentori di tabacco, in un morbido finale di cioccolato e caffè.
Gusto:
Vellutato e avvolgente, con tannini capaci  di espandersi delicatamente, lasciando  una lunghezza di gusto piacevole. Dal tessuto spesso eppur leggero, indugia nel palato  con caparbietà, lasciando presagire la sua forte personalità. Servire a: 16°-18° C
ColtivazioneAlberello
Varietà uve utilizzate100 % Negroamaro.
VendemmiaManuale a completa maturazione del grappolo. Per avere un buon contenuto di acidità si preferisce in certe annate anticipare la vendemmia per favorire la presenza di acidi fissi e aromi raffinati.
VinificazioneFermentazione tradizionale a temperatura controllata.
ColoreRosso rubino con riflessi violacei.
Gradazione alcolica13 - 14 % circa

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