Primitivo IGT Salento

Cantele

2017

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PALATO: I tannini non aggressivi, la buona acidità, in parallelo alla morbidezza e all’alcolicità tipica, suffragano la bontà del primitivo: vino vigoroso un tempo, ma elegante e signorile oggi.

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Primitivo IGT Salento

CLASSIFICAZIONE: I.G.T. Salento.

UVE: Primitivo.

ZONA DI PRODUZIONE: Sava (Ta), Torricella (Ta), San Pietro V.co (Br).

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera a cordone speronato e alberello (4.500 ceppi per ha).

EPOCA DI VENDEMMIA: Primi giorni di settembre.

VINIFICAZIONE: Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 6-7 giorni. La temperatura di fermentazione viene mantenuta entro i 25-26° C.

AFFINAMENTO: A fine fermentazione il vino sosta in barriques per circa 6 mesi.

CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: Da bere subito e in alternativa seguire la sua evoluzione per 3-4 anni.

COLORE: Rosso rubino con delicata unghia granata.

NASO: I profumi minerali creano una delicata intersezione con la marasca, l’amarena e la prugna; i fiori e le spezie chiudono in un finale dotato di un’ottima insistenza olfattiva.

PALATO: I tannini non aggressivi, la buona acidità, in parallelo alla morbidezza e all’alcolicità tipica, suffragano la bontà del primitivo: vino vigoroso un tempo, ma elegante e signorile oggi.

ABBINAMENTO: Pasta con sughi di carne saporiti, ottimo con carni rosse, da sperimentare con l’agnello. Partner ideale di formaggi a media ed alta stagionatura.

SERVIRE A: 18° C.

ColtivazioneSpalliera a cordone speronato e alberello (4.500 ceppi per ha).
Varietà uve utilizzatePrimitivo.
VendemmiaPrimi giorni di settembre
VinificazioneDopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 6-7 giorni.
AffinamentoA fine fermentazione il vino sosta in barriques per circa 6 mesi.
ColoreRosso rubino con delicata unghia granata.

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