Anticaia Primitivo IGP Salento

Anticaia Primitivo IGP Salento

Vino ottenuto da uve Primitivo. Si caratterizza per la morbidezza dei suoi tannini e la persistenza gusto-olfattiva. All’olfatto risaltano sentori di frutti rossi maturi come fragola, lamponi e more anche sotto forma di gelatine. Ideale con formaggi stagionati quali Caciocavallo Podolico, Castelmagno, Provolone del Monaco, pasta con ragù alla bolognese, carni bianche alla cacciatora.

DENOMINAZIONE Anticaia Primitivo I.G.P.
VITIGNI Primitivo 100%
GRADAZIONE ALCOLICA 13,50 % vol.
ZONA DI PRODUZIONE Nel Salento province di Brindisi e Lecce
COMPOSIZIONE TERRENO Calcareo-Argilloso
SISTEMA ALLEVAMENTO Cordone speronato
DENSITAˊ IMPIANTO 4000 – 5000 ceppi per ettaro
RESA PER ETTARO q.li 110 - 130
VINIFICAZIONE In rosso con termo condizionamento del processo fermentativo
AFFINAMENTO Acciaio
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Di colore rosso rubino carico, profumo intenso, complesso e persistente. Dal sapore secco, ottimo corpo, nota alcolica evidente e tannino deciso. TEMPERATURA DEGUSTAZIONE 16 - 18° C
ABBINAMENTI Ottimo con brasati di carne e selvaggina