Anticaia Salice Salentino Rosso Riserva Dop

Vini Cantina San Donaci

2016

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Ottenuto dall’accurata selezione di uve Negroamaro provenienti esclusivamente da allevamento ad Alberello. Commercializzato dopo due anni di invecchiamento di cui almeno 6 mesi di affinamento in barriques.

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Anticaia Salice Salentino Rosso Riserva Dop


Ottenuto dall’accurata selezione di uve Negroamaro provenienti esclusivamente da allevamento ad Alberello. Commercializzato dopo due anni di invecchiamento di cui almeno 6 mesi di affinamento in barriques. All’olfatto emergono sentori di frutti rossi maturi anche sotto forma di confetture e sotto spirito, speziati come pepe nero, cuoio, tostati ed eterei. Grazie ai tannini non invadenti si abbina con formaggi stagionati come Parmigiano Stravecchio, Bitto, Piacentino di Enna e Pecorino, salumi e selvaggina. 

DENOMINAZIONE D.O.P. Salice Salentino
VITIGNI Negroamaro
GRADAZIONE ALCOLICA 14 % vol.
ZONA DI PRODUZIONE Nel Salento province di Brindisi e Lecce
COMPOSIZIONE TERRENO Calcareo-Argilloso
SISTEMA ALLEVAMENTO Alberello Pugliese
DENSITAˊ IMPIANTO 4000 – 5000 ceppi per ettaro
RESA PER ETTARO q.li 90 – 100
VINIFICAZIONE In rosso con termo condizionamento del processo fermentativo
AFFINAMENTO Minimo due anni di invecchiamento di cui 6 mesi in barrique
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Di colore rosso rubino intenso, al naso esprime un bouquet di frutti rossi maturi, speziati come pepe nero, cuoio, tostati ed eterei.
TEMPERATURA DEGUSTAZIONE 16 - 18° C
ABBINAMENTI Ottimo abbinato a formaggi stagionati, salumi
ColtivazioneAlberello Pugliese
Varietà uve utilizzateNegroamaro
Vendemmia
Vinificazione In rosso con termo condizionamento del processo fermentativo
AffinamentoMinimo due anni di invecchiamento di cui 6 mesi in barrique
Colorerosso rubino intenso
Gradazione alcolica 14,00 % vol.

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