Anticaia Salice Salentino Rosso Riserva Dop

Anticaia Salice Salentino Rosso Riserva Dop

Ottenuto dall’accurata selezione di uve Negroamaro provenienti esclusivamente da allevamento ad Alberello. Commercializzato dopo due anni di invecchiamento di cui almeno 6 mesi di affinamento in barriques. All’olfatto emergono sentori di frutti rossi maturi anche sotto forma di confetture e sotto spirito, speziati come pepe nero, cuoio, tostati ed eterei. Grazie ai tannini non invadenti si abbina con formaggi stagionati come Parmigiano Stravecchio, Bitto, Piacentino di Enna e Pecorino, salumi e selvaggina. 

DENOMINAZIONE D.O.P. Salice Salentino 
VITIGNI Negroamaro 
GRADAZIONE ALCOLICA 14 % vol. 
ZONA DI PRODUZIONE Nel Salento province di Brindisi e Lecce 
COMPOSIZIONE TERRENO Calcareo-Argilloso 
SISTEMA ALLEVAMENTO Alberello Pugliese
DENSITAˊ IMPIANTO 4000 – 5000 ceppi per ettaro 
RESA PER ETTARO q.li 90 – 100 
VINIFICAZIONE In rosso con termo condizionamento del processo fermentativo 
AFFINAMENTO Minimo due anni di invecchiamento di cui 6 mesi in barrique 
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Di colore rosso rubino intenso, al naso esprime un bouquet di frutti rossi maturi, speziati come pepe nero, cuoio, tostati ed eterei. 
TEMPERATURA DEGUSTAZIONE 16 - 18° C 
ABBINAMENTI Ottimo abbinato a formaggi stagionati, salumi