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18 Fanali
Apollonio
2017
Food pairing:a well-structured wine, it is best drunk with white or cured meats, foil-baked, grilled or stewed fish, and fresh cheese.
Serving temperature: 10-12 °C
Recommended glass: a large bowl-shaped glass with an inward-curved rim: the wine can fully breathe, and the glass can be held better in hands. It will help the temperature rise gradually, and aid in the release of the complex fragrances of more structured wines.
Ageing: 12 months in Acacia barrels, 6 months in bottles.
Colour: bright salmon pink in the glass, with hints of gold.
Alcohol: about 14%
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Acini Spargoli Primitivo di Manduria Doc RISERVA
Antico Palmento
2016
Acini Spargoli
Vino D.O.C. Primitivo di Manduria Riserva
Acini Spargoli è un vino che nel calice si annuncia con un brillante color rosso rubino. Ricco di intensi sentori di bacche rosse, caffè e liquirizia.
In bocca conferma le note olfattive regalando calde sensazioni di frutta secca e spezie dolci.
Si avverte un buon tannino mitigato da un’equilibrata morbidezza e supportato da una calda concentrazione alcolica. Elegante, profondo, di buona complessità con finale di legno tostato. L’energia espressa al palato lo porta ad accompagnare piatti importanti, dai caratteri sapidi e ben strutturati.
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Aiace Salice Salentino Riserva DOC
Castello Monaci
2016
This wine is produced from 80% Negroamaro and 20% Malvasia Nera di Lecce grapes. The wine is aged for 12 months in 1st and 2nd passage French Oak barriques followed by 12 months in larger French Oak barrels. Bottle refinement lasts for 6 months before release. Structured, fine and elegant, this full and round wine has a long lasting finish.
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Amativo IGT Salento
Cantele
2015
Color: Inexpugnable ruby red, offering the eyes a preview of the wines complex structure, flavors, and aromas.
Nose: Notes of rose and violet emerge in a slow, long-lasting progression, giving way to wild fruit, dried fig, preserves, and vanilla.
Palate: The same aromatic equilibrium reappears in the mouth, releasing delicate progressions of fruit and spice. The rich, balanced flavor of this wine’s components give it its distinctive imprint. And its extreme delicacy closes with ample, persistent flavors in the finish.
Pairing: Well aged ripe cheeses, smoked and spicy cured meats. Intensely flavored meat dishes, ideally complex in their flavor profiles. Ass and horse are among the winemaker’s favorite pairings as are meat-based first courses. This is a wine (as strange as it may sound) that doesn’t mind the company of a good cigar.
Serving Temperature: 18° C. (64° F.).
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Angiò Fiano IGT Salento
Vini Leone De Castris
2019
Pure Fiano of pale yellow color. To the nose peach and pi-neapple aromas, accompanied by intense floral notes . In the mouth it is soft and pleasantly cool, rich in structure. Excel-lent with pasta dishes and succulent seafood, grilled fish and lean meats.
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Anticaia Negroamaro IGP Salento
Vini Cantina Sa Donaci
2017
Di colore rosso rubino con riflessi violacei. Il profumo esprime al naso note di frutta matura e di spezie dolci. Al palato risulta secco, asciutto, con una lieve nota finale che ricorda la mandorla amara. Si accompagna bene a salumi stagionati e formaggi a pasta dura, primi piatti a base di carne, arrosti.
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Anticaia Primitivo IGP Salento
Vini Cantina Sa Donaci
2018
Vino ottenuto da uve Primitivo. Si caratterizza per la morbidezza dei suoi tannini e la persistenza gusto-olfattiva. All’olfatto risaltano sentori di frutti rossi maturi come fragola, lamponi e more anche sotto forma di gelatine. Ideale con formaggi stagionati quali Caciocavallo Podolico, Castelmagno, Provolone del Monaco, pasta con ragù alla bolognese, carni bianche alla cacciatora.
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Anticaia Salice Salentino Rosso Riserva Dop
Vini Cantina Sa Donaci
2016
Ottenuto dall’accurata selezione di uve Negroamaro provenienti esclusivamente da allevamento ad Alberello. Commercializzato dopo due anni di invecchiamento di cui almeno 6 mesi di affinamento in barriques. All’olfatto emergono sentori di frutti rossi maturi anche sotto forma di confetture e sotto spirito, speziati come pepe nero, cuoio, tostati ed eterei.
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Anticaia Salice Salentino Rosso Riserva Dop
Vini Cantina Sa Donaci
2016
Vino ottenuto dalla vinificazione di uve Negroamaro. Affinamento in barriques. All’olfatto emergono sentori di frutti a polpa rossa maturi e confetture, speziati come pepe nero, liquirizia, tostati e nota balsamica di macchia mediterranea. Ideale con formaggi a pasta dura come Comtè, Gorgonzola, salumi come Pancetta di maiale, chorizo, capocollo e carni rosse alla griglia.
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Armentino I.G.T Salento Rosso
Schola Sarmenti
2017
Harvesting and wine-making: Grapes are picked up by hand and gently laid down into little airy crates, arriving as whole bunches at the winery. Once there, grapes are further selected using an advanced sorting table.
Bouquet: An interesting fragrant nose permeated by a fresh bind of ripe fruit and black cherry.
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BATTIGIA Chardonnay Salento IGP
Paolo Leo
Chardonnay is the most famous white grape variety in the world, able to express in a particular way the different territories where it is grown. In Salento, Chardonnay is known for its delicate tropical fruit aroma sand structured body, with the proper freshness needed to perfectly pair Apulian foods
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