Our Winery

Our Winery 

Duca Carlo Guarini
Our history

Behind a glass of wine there is a world of human experiences, within ours , there are those of a family that has a long history and a strong bond with the territory.

Imagine a palace dating back to the eighteenth century, with a “secret” garden, fragrant with the scents of citrus fruit and grapes, under which there is a hypogeum dug out of the stone, already used in the sixteenth century as an oil mill with seven presses and transformed into a ‘barricaia’, a cellar where the wines are now left to settle in small and large oak casks and where the bottles of the different vintages are stored.

The soft light creates an almost mystic atmosphere and if you go for a visit, the Guarinis, offering a good glass of wine, will tell you that for them to be winemakers means having an inheritance to protect, land to cultivate, culture to share.

We are a Norman family arrived in Apulia in the Eleventh century and our knights have contributed, with the Hauteville, to the conquest and the formation of the Kingdom of Sicily.

Ruggero Guarini is the first in living memory. In 1065, under the Count Goffredo D’Hauteville, he brilliantly defended Lecce by the attack of Bohemond d’Hauteville, first son of Robert Guiscard, forcing him to free the town from the siege. Once the covenants changed, he departed with Bohemond to the first Crusade in the Holy Land and came back victorious in 1106. After Ruggero, many representatives of our family had the honor to cover important roles in the Norman, Swabian, Angevin, Aragonese and Bourbons realms. There were many landowners, warriors, knights, admirals, clergymen, letters, legal, political and poets. There are memories of Accardo Earl of Valesio, son of Robert, already owner of a vineyard in 1114 and among other stories, that of St. Francis of Assisi in 1219, who returning from his pilgrimage to Jerusalem, arrived in Lecce and two Guarini brothers donated the Saint “few houses for him and his religious”, as reported by the inscription still legible in the place, where, afterwards, was erected a Church entitled to San Francesco della Scarpa.
Jorche Vinicola

LE ORIGINI

Una storia iniziata da Giovanni, nel “palamientu” della famiglia Gianfreda. Il figlio Costantino affianca il padre nell’attività ma, negli anni Venti devono affrontare un momento particolare della storia viticola pugliese: i vigneti vengono distrutti dalla fillossera e si deve ricominciare daccapo.
Tutte le risorse e le energie vennero dedicate alla piantagione di nuove vigne - che presero il posto dei vecchi alberi di fico e di mandorlo - e alla produzione di vini destinati allora, alle Cantine del nord.
Cosimo, il nipote di Giovanni, continuò con grande determinazione la tradizione di famiglia incrementando la produzione e strutturando l’organizzazione: alla fine degli anni Cinquanta costruì la prima vera cantina meccanizzata.

"LU PALAMIENTU" DI GIOVANNI

La famiglia Gianfreda, già agli inizi del Novecento, possedeva il più grande palmento di Torricella, una struttura di circa 400 metri quadrati. Il palmento, “palamientu” in Puglia, era la prima e più antica forma di cantina organizzata. Qui, nel complesso sistema di grandi vasche disposte su più livelli e collegate tra loro, tutto avveniva manualmente, dalla pigiatura dell’uva, che si faceva con i piedi, alla fermentazione del mosto fino alla spillatura.
Le botti di vino, assieme a quelle di tutti gli altri palmenti della zona, venivano trasportate con carretti, i “travini”, fino alla stazione ferroviaria di Manduria. Da qui, tutto il vino della zona partiva per il nord: il suo nome “Vino rosso di Manduria” deriva proprio da questa particolare circostanza.
Giovanni, il padre di Costantino, trasmette al nipote Cosimo i metodi tradizionali e i segreti della vinificazione nel suo palmento ma quando, alla fine degli anni Cinquanta, i sistemi di produzione diventano meccanizzati, tutto cambia per i contadini ai quali non conviene più produrre il vino nei propri palmenti, che vengono abbandonati. Cosimo decide così di continuare in proprio l’attività iniziata dal nonno e di costruire per sé una nuova cantina meccanizzata, affiancato dalla moglie Emanuela che porta in dote alcuni “capasuni” provenienti dal palmento della sua famiglia.
Ancora oggi uno di questi “capasuni” con le iniziali del padre di Emanuela “G.M.” è un piccolo tesoro che testimonia gli intrecci della lunga storia vinicola della famiglia; qui avviene ancora l’ultimo affinamento di una parte dei vini Jorche in simbolica e concreta continuazione con il passato.

Antico Palmento

ANTICO PALMENTO


VIGNETI E CANTINE IN MANDURIA

L’Antico Palmento è un’azienda a conduzione familiare ubicata nel centro di Manduria. Nasce dalla passione di Bruno Garofano che, dopo quarant’anni di collaborazione e consulenze enologiche per diverse cantine pugliesi, decide di mettere la propria esperienza a disposizione dei figli ed avvia un’attività vitivinicola nel cuore di una delle aree più vocate della Puglia.

Il sogno di Bruno, sempre supportato e incoraggiato da sua moglie Lina, si concretizza nel 1998 con l’acquisizione di alcuni ettari di vigna e di un “palmento” risalente ai primi anni del secolo scorso.
L’intera filiera produttiva si svolge nella struttura restituita all’operosità mediante un’attenta ristrutturazione conservativa. Alcune cisterne interrate sono state vetrificate e riconsegnate alla vinificazione; altre, messe in comunicazione l’una con l’altra, sono riservate all’affinamento e al confezionamento del vino.

Leone de Castris
Salice Salentino, a small village in Salento rich in vineyards and olive trees, is the landscape giving life to Leone de Castris’ wine tradition.

It is exactly here, on the very spot where today’s cellar stands, that in 1665 Duke Oronzo of the family of Earls of Lemos, gave birth to the company. He got enchanted by this landscape and decided to sell all his properties in Spain in order to draw the best from the Salentine rich terroir.

He began to plant new vines, olive trees and wheat along 5 thousand hectares‘ properties, not only in Salice, but also in Guagnano, Veglie, Villa Baldassarri, Novoli and San Pancrazio.

From the beginning of the 19th century the Winery used to export bulk wine to the United States, Germany and France until, with Piero and Lisetta Leone de Castris, the bottling had its start in 1925. An extremely important year, 1943, marks the birth of Five Roses and the improvement of the bottling line that has seen our rosé being the first ever bottled in Italy and sold first of all in USA.

The production of Five Roses, in fact, began during the end of the Second World War, thanks to the initiative and boldness of Don Piero. He had his wine tasted by the American General Charles Poletti, Supply Officer of the Allied Forces. It was a success and from then on Five Roses has been our most important wine, traditionally speaking, and the first one making our company know, together with Salento, all over the world. The name “Five Roses” derives from a “contrada” belonging to the family, so called because for several generations each de Castris had 5 children.

In the ‘60s, the direction of the Company was handled by Cavaliere del Lavoro, Salvatore Leone de Castris and thanks to him the company had an important development, both locally and internationally speaking.
His know-how, of continuous improvement, is now carried on by his son Piernicola Leone de Castris, managing director since late ‘90s.

New vines have been planted over the years: Chardonnay and Sauvignon, going together with the traditional ones: Negroamaro, Malvasia nera, Verdeca, Moscato, Aleatico, Primitivo.
The Winery’s production is very rich: red, white and rosé DOC wines (Salice Salentino, Locorotondo, Copertino, Primitivo di Manduria), interesting IGT Salento and Puglia wines, sparkling rosé and white wines.
The entire selection is quite often awarded with prestigious recognitions and our products are present not only in European markets, but also in USA, Canada, Brasile, Autralia, Singapore, Japan, Hong Kong, etc.
The Winery is enriched by a huge Museum where the guests can travel through the three centuries of company’s history. There is also an elegant hotel & restaurant, “Villa Donna Lisa”, provided with a nice swimming pool and garden. The newest facility is a cosy and well designed wine bar situated on front of the Winery, named ‘ Five Roses Club 1943’ and dedicated to the legendary first rosé wine to be bottled in Italy

We have always been pioneers and this has given us an historically documented key role in the spread of Salento knowledge all over the world.

Our average production is 2,5 millions of bottles per year.
Leone de Castris has been working for centuries in Puglia and only Apulian products. This could be a restriction for someone, but for us is a peculiarity. Our mission is making the most of the products given by the land in which we were born and grown.

We could say that we represent 350 years of history looking towards future.
Sanchirico

NEL CUORE DEL SALENTO

La tradizione di una terra meravigliosa
Sanchirico è il nome dell’antica masseria che sorge al centro di una tenuta di 120 ha, immersa tra i vigneti, nel cuore di una delle zone viticole più vocate del Mediterraneo. A Sanchirico il protagonista è il negroamaro, a cui sono dedicati 40 ha di vigneti a spalliera, a cui si affiancano, varietà a bacca bianca e varietà internazionali.
In questo luogo si incontrano la tradizione legata ad una lunga storia di produzione di uve da vino, realizzata sempre con la massima attenzione alla qualità e all’innovazione, e la nuova tecnologia applicata sia alla produzione agricola, con l’utilizzo di moderni macchinari per la conduzione e la raccolta delle uve, sia alla trasformazione delle uve, tutte di provenienza aziendale.
Agricole Vallone

Agricole Vallone è una storica cantina pugliese, fondata nel 1934 e oggi guidata da una squadra di giovani e brillanti professionisti sotto la guida di Francesco Vallone. L’approccio lavorativo nella conduzione dei vigneti e nella gestione del processo produttivo del vino è strettamente legato alle tradizioni e all’identità del territorio, a cui la famiglia Vallone è sempre rimasta fedele.

L’Agricole Vallone può contare su una vasta proprietà di terreni che comprende uliveti, seminativi, orti e, soprattutto, 170 ettari di vigneto. Queste proprietà si articolano attorno a tre grandi tenute: la tenuta Iore nel territorio di San Pancrazio Salentino, la tenuta Flaminio a Brindisi, dove ha sede una cantina moderna e innovativa e, infine, la tenuta del Castello di Serranova a Carovigno, sede storica della famiglia Vallone, immersa nella grande Riserva di Torre Guaceto, un’oasi naturale affacciata sul mare. Qui troviamo anche un ulivo secolare chiamato Albero del Crocifisso, perché nel 1600 è stata ritrovata una croce lignea sulle sue radici.

I vini della cantina Vallone nascono da una produzione di altissimo livello qualitativo. Dalla vasta gamma proposta spicca il Graticciaia, un vino rosso a base di uve Negroamaro divenuto simbolo della cantina. Si tratta di un monumento enologico prestigioso della Puglia, l’espressione di uno splendido territorio, tra mare e macchia mediterranea.  

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