SENATORE Vino Primitivo D.O.C. Gioia del Colle

Vino Primitivo D.O.C. Gioia del Colle Senatore Primitivo di Gioia del Colle D.O.C. è dedicato al Senatore Antonio Michele Coppi, lungimirante fondatore della Casa Vinicola Coppi nonchè enologo, che ama e conosce profondamente il territorio della Murgia barese dei trulli di cui questo vitigno è una delle più nobili espressioni. Caratteristiche Vitigno: Primitivo 100% Zona di produzione: contrada Marchione, Conversano (BA), Puglia – Italia Tipo di terreno: calcareo e argilloso su rilievi collinari Sistema di allevamento: alberello Resa per pianta: da 1 a 4 kg circa Anno di impianto: 1990 Vendemmia: raccolta a mano da uve di produzione aziendale nella prima decade di settembre Vinificazione: in cantina le uve vengono ancora attentamente selezionate, quindi pigiate, diraspate ed inviate nei vinificatori. La fermentazione alcolica sulle bucce permette l’estrazione di tutte le pregevoli sostanze in esse contenute: dal fruttato ai polifenoli fino ai tannini. Ogni passaggio avviene a temperatura controllata. Una volta separate le vinacce, il vino va in serbatoi di acciaio Affinamento: senza fretta in botti di rovere di Slavonia da 50 hl di secondo passaggio, per una durata di circa 12 mesi Produzione annuale: circa 30.000 bottiglie Temperatura di servizio: 18-20° C Note di degustazione Colore: rosso intenso con tonalità violacee Profumo: abbastanza intenso e persistente, fine e lievemente speziato Sapore: secco, caldo, morbido, abbastanza tannico, sapido Abbinamento gastronomico: mousaka di melanzane e carne, pollo con salsa di soia, zuppa di cipolle, crostini di pane con il lardo, parmigiano reggiano Capacità di invecchiamento: molto longevo, circa 15 anni se conservato correttamente Gradazione alcolica: 13,5% Premio Principale: Tre bicchieri, Vini d’Italia del Gambero Rosso 2017