Primitivo 16 DOC Gioia del Colle

Primitivo 16 DOC Gioia del Colle

Regione: Puglia, Provincia: Bari, Comuni: Acquaviva delle Fonti – Gioia del Colle

Varietà: Primitivo 100% da vigneti siti ad Acquaviva in località S. Benedetto.
Forme di allevamento: vecchi alberelli; viti per ettaro 7.000.
Suolo: terreni calcareo-ferroso poco profondo con rocce affioranti
Produzione: 40 q/ha.
Tecnica di produzione: raccolta manuale delle uve in cassette. Macerazione delle bucce col mosto per 4 settimane. Maturazione del vino per almeno sedici mesi in contenitori di acciaio inox, e affinamento in bottiglia per almeno un anno.
Versioni: rosso fermo.
Gradazione alcolica: 16%
Note di degustazione: Colore rosso rubino fitto con riflessi violacei. Profumi eleganti di piccoli frutti neri (mora di rovo, gelso rosso, amarena e ciliegia “ferrovia”) e delicate note floreali (viola), su fondo di erbe aromatiche, liquirizia e grafite. Prorompe al palato con lunghissima stoffa e stupendi echi retroolfattivi,
sostenuto da tannini di eccellente fattura. Finale ricchissimo ed interminabile.
Abbinamento gastronomico: Da servire a 18-20°C su arrosti e ragù di carne, brasati, selvaggina da piuma e da pelo e grandi formaggi.