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Rosato IGT Puglia
Polvanera
2018
Abbinamenti gastronomici: Da servire a 10-12°C su antipasti freddi e caldi, latticini, salumi, primi e secondi piatti di media struttura della cucina di terra e di mare. Invitante come aperitivo, può accompagnare briosamente un intero pasto.
Rosato IGT Puglia
Regione: Puglia, Provincia: Bari, Comune: Gioia del Colle
Varietà: Aleatico, Primitivo e Aglianico da vigneti siti a Gioia del Colle in località Marchesana.
Forme di allevamento: Viti allevate a cordone speronato; viti per ettaro 4.000.
Suolo: terreni calcareo-argillosi a medio impasto.
Produzione: 100 q/ha.
Tecnica di produzione: raccolta manuale delle uve in cassette. Spremitura soffice e fermentazione del mosto in contenitori di acciaio inox, ad una temperatura di 15° per venti giorni.
Gradazione alcolica: 12%
Note di degustazione: Colore rosa cerasuolo intenso, di bella luminosità. Fini profumi fruttati (fragolina di bosco, lampone e ciliegia) e floreali (rosa, oleandro), impreziositi da ricordi di erbe aromatiche. Gusto snello, equilibrato, con giusta rotondità bilanciata da piacevole freschezza e netto guizzo sapido. Finale di buona persistenza, delicatamente balsamico.
Abbinamenti gastronomici: Da servire a 10-12°C su antipasti freddi e caldi, latticini, salumi, primi e secondi piatti di media struttura della cucina di terra e di mare. Invitante come aperitivo, può accompagnare briosamente un intero pasto.
| Coltivazione | Viti allevate a cordone speronato; |
| Varietà uve utilizzate | Aleatico, Primitivo e Aglianico |
| Affinamento | Spremitura soffice e fermentazione del mosto in contenitori di acciaio inox, ad una temperatura di 15° per venti giorni. |
| Colore | Colore rosa cerasuolo intenso, di bella luminosità. |
| Gradazione alcolica | 12,00% vol. |
