Primitivo 14 DOC Gioia del Colle

Regione: Puglia, Provincia: Bari Comuni: Acquaviva delle Fonti – Gioia del Colle

Varietà: Primitivo 100% da vigneti siti a Gioia del Colle in località
Marchesana.
Forme di allevamento: vecchi alberelli e viti allevate a cordone speronato; viti per ettaro 4.000.
Suolo: terreni calcareo-argillosi a medio impasto.
Produzione: 80 q/ha.
Tecnica di produzione: raccolta manuale delle uve in cassette. Macerazione delle bucce col mosto per dieci-dodicigiorni. Maturazione del vino per almeno dodici mesi in contenitori di acciaio inox, e affinamento in bottiglia per almeno sei mesi.
Versioni: rosso fermo.
Gradazione alcolica: 14%
Note di degustazione: Colore rosso rubino profondo con riflessi granati. Profumi avvolgenti di prugna, ciliegia e susina mature, accompagnati da ricordi di timo, tabacco e liquirizia. Gusto pieno ed equilibrato, con generoso calore, mitigato da tannini vellutati e da succosa freschezza. Finale lungo e coerente.
Abbinamento gastronomico: Da servire a 16-18°C su pasta al ragù di carne, carni cotte alla griglia o al fornello e formaggi mediamente stagionati.