Primitivo 17 DOC Gioia del Colle

Primitivo 17 DOC Gioia del Colle

Regione: Puglia, Provincia: Bari, Comuni: Acquaviva delle Fonti – Gioia del Colle


Varietà: Primitivo 100% da vigneti siti ad Acquaviva delle Fonti
in località Montevella.
Forme di allevamento: alberelli di 60 anni; viti per ettaro 8.000.
Suolo: terreni calcareo-argillosi a medio impasto molto
profondo
Produzione: 30 q/ha.
Tecnica di produzione: raccolta manuale delle uve in cassette.
Macerazione delle bucce col mosto per 4 settimane. Maturazione
del vino per almeno diciotto mesi in contenitori di acciaio inox,
e affinamento in bottiglia per almeno un anno.
Versioni: rosso fermo.
Gradazione alcolica: 16,5%
Note di degustazione: Colore rosso purpureo di grande spessore
con riflessi rubini.
Bouquet fittissimo di piccoli frutti di bosco, mora di rovo e
prugna, con delicate note floreali (rosa) e vegetali (foglia di tè),
impreziosite da ricordi di liquirizia, grafite e selvatico.
Gusto imponente, elegante, austero, sorretto da tannini levigati
e da una vibrante vena acido-minerale. Finale interminabile in
perfetta corrispondenza con l’olfatto.
Abbinamento gastronomico: Da servire a 18-20°C su arrosti e
ragù di carne, brasati, selvaggina da piuma e da pelo e grandi
formaggi.