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Don Piero Brut Malvasia Bianca
Vini Leone De Castris
Vino spumante dal colore bianco con riflessi dorati, perlage molto fine e persistente; profumo floreale e fruttato, sapore fresco e delicato. Suggerito come aperitivo soprattutto con piatti a base di frutti di mare.
Don Piero Brut Malvasia Bianca
Vino spumante dal colore bianco con riflessi dorati, perlage molto fine e persistente; profumo floreale e fruttato, sapore fresco e delicato. Suggerito come aperitivo soprattutto con piatti a base di frutti di mare. PRINCIPALI UVE: Malvasia Bianca TERRENO: argillo-limoso ALLEVAMENTO: cordone speronato con 4000 ceppi per ha ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 15 anni VENDEMMIA: seconda decade di agosto RESA PER HA.: 70 q. li VINIFICAZIONE: L’uva intera viene immessa in presse pneumatiche che separano immediatamente il mosto fiore con una leggera pressione. Il mosto dopo l’aggiunta dei lieviti selezionati, fermenta a temperatura controllata (14°C) in recipienti di acciaio inox. La presa di spuma avviene in autoclave secondo il metodo Charmat lungo (circa nove mesi). SPUMANTIZZAZIONE: charmat lungo (9 mesi). Le uve vendemmiate in cassetta con un leggero anticipo di maturazione, sono state lavorate integre direttamente in pressa e sottoposte a vinificazione in bianco tradizionale con fermentazione a temperature piuttosto basse (14 °C). La presa di spuma in autoclave è avvenuta a dicembre ed è durata circa un mese. Gli spumanti così ottenuti sono rimasti in affinamento sulle proprie fecce per circa sei mesi prima dell’imbottigliamento GRADAZIONE ALCOLICA: 12 % Vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C
| Coltivazione | cordone speronato |
| Varietà uve utilizzate | Malvasia Bianca |
| Vendemmia | seconda decade di agosto |
| Vinificazione | La presa di spuma avviene in autoclave secondo il metodo Charmat lungo (circa nove mesi). |
| Affinamento | Gli spumanti così ottenuti sono rimasti in affinamento sulle proprie fecce per circa sei mesi prima dell’imbottigliamento |
| Colore | colore bianco con riflessi dorati |
| Gradazione alcolica | 12 % Vol. |
