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Rose Del Sud IGP Salento Primitivo
Antico Palmento
2021
Rose del Sud è un vino dal colore corallo intenso. All’olfatto esprime i tratti tipici del vitigno con sentori floreali e di frutti freschi mediterranei.
Il palato è appagato da una buona acidità supportata da un’evidente morbidezza. L’abbondante presenza di glicerina lo rende corposo e avvolgente mitigandone la sostenuta alcolicità. Fresco e persistente nelle sue note gusto-olfattive invita a sorseggiarlo a tutto pasto in tutte le stagioni dell’anno.
Il palato è appagato da una buona acidità supportata da un’evidente morbidezza. L’abbondante presenza di glicerina lo rende corposo e avvolgente mitigandone la sostenuta alcolicità. Fresco e persistente nelle sue note gusto-olfattive invita a sorseggiarlo a tutto pasto in tutte le stagioni dell’anno.
Rose Del Sud IGP Salento Primitivo
NOME DEL VINO: Rose del SudTIPOLOGIA: Vino I.G.P. Salento Primitivo
VITIGNO: Primitivo
GRADAZIONE ALCOLOMETRICA: 14,5% Vol.
ANNATA: 2017
ZONA DI PRODUZIONE: agro di Manduria
DENSITA’ DI IMPIANTO: 4000 ceppi per ettaro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato
ETA’ DEL VIGNETO: 10 anni
RESA PER ETTARO: 60 quintali d’uva
RESA IN VINO: 30 litri per quintale d’uva
EPOCA DI RACCOLTA: terza decade di agosto
VENDEMMIA: raccolta manuale in cassette
TECNOLOGIA DI PRODUZIONE: diraspatura dei grappoli con rottura parziale degli acini. Sosta del pigiato per 12 ore in contenitori di acciaio; recupero del primo fiore per sgrondo statico ed avvio della fermentazione alcolica con lieviti selezionati. Fermentazione per circa venti giorni a temperatura controllata di 14°C. Travaso e maturazione del vino nuovo su fecce sottili, con periodici batonage, per circa 4 mesi. Filtrazione, imbottigliamento e riposo per qualche mese in bottiglia prima dell’immissione al consumo.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-14 °C
| Training system | cordone speronato |
| Grape varieties | 100% Primitivo |
| Harvest | decade di agosto |
| Winemaking | |
| Ageing | imbottigliamento e riposo per qualche mese in bottiglia prima dell’immissione al consumo. |
| Alcohol | 14.5% vol. |
