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Ottagono Castel del Monte DOCG Riserva
Torrevento
2015
Dal colore rubino intenso impenetrabile con riflessi violacei. bouquet pieno e persistente di frutta a bacca nera con lievi sentori di speziato.
OTTAGONO Castel del Monte DOCG Riserva
vitigni utilizzati: Nero di Troia
zona ubicazione vigneti: Territorio Pugliese, colline dell’area della DOC Castel del Monte, nel vigneto della Piana di San Giuseppe
altitudine: 480 mt. s.l.m.
tipo di suolo: calcareo roccioso
sistema di allevamento: controspalliera gujot
ceppi/ha: 3500
resa uva q.li/ha: 60 q.li
epoca di vendemmia: tardiva - inizio novembre
vinificazione: fermentazione con lunga macerazione
affinamento: cemento 8 mesi - Legno 12 mesi (botte in rovere grande) - bottiglia alcol svolto: 13,5% vol
colore: dal colore rubino intenso impenetrabile con riflessi violacei.
profumo: bouquet pieno e persistente di frutta a bacca nera con lievi sentori di speziato
sapore: al palato corposo e fitto con finale di grande pienezza e note fruttate, grazie ad un perfetto affinamento in grandi botti di rovere
abbinamenti: accompagna egregiamente piatti con ricchi sapori, carne rossa, selvaggina, agnello, arrosti, taglieri di salumi e formaggi stagionati. Perfetto da meditazione temperatura di servizio: 18°- 20°C
conservazione: in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore.
| Coltivazione | Controspalliera gujot |
| Varietà uve utilizzate | Nero di Troia |
| Vendemmia | Tardiva - inizio novembre |
| Vinificazione | Fermentazione con lunga macerazione |
| Affinamento | Cemento 8 mesi - Legno 12 mesi (botte in rovere grande) - bottiglia |
| Colore | Dal colore rubino intenso impenetrabile con riflessi violacei. |
| Gradazione alcolica | 13,5% vol |
