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Donna Augusta - Salento IGT Bianco
Vespa Vignaioli
2021
| Training system | Vigne coltivate ad alberello pugliese e a cordone speronato su terreni di natura calcareaargillosi, silicei, profondi ed asciutti |
| Grape varieties | 60% Syrah, 40% Malvasia Nera di Lecce appassita. |
| Harvest | Le uve vengono raccolte nelle primissime ore del mattino e subito portate in cantina per essere pigiate |
| Winemaking | Le uve vengono raccolte e vinificate separatamente. Dopo la pigiatura soffice, sono sottoposte a criomacerazione prefermentativa per circa 6 ore a 10 °C. Verdeca vinificata in bianco, Fiano con macerazione di 4 ore, Chardonnay con macerazione di 12 ore. |
| Ageing | Chardonnay 6 mesi in barriques. Fiano e Verdeca 6 mesi in acciaio sulle fecce fini. Il vino, dopo l’imbottigliamento, riposa per altri 12 mesi in bottiglia. |
| Colour | Paglierino con riflessi verdognoli |
